Cortar el cazón cubos
Preparar en un bol 3 cucharadas de mostaza en grano, 5 cucharadas grandes de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Jerez y 5 taquitos de jengibre (pelar y cortar en taquitos)
Añadir el cazón y dejarlo macerar durante un par de horas
Una vez macerado, calentar abundante aceite en una sartén a fuego fuerte
Rebozar el cazón en pan rallado
Freír el cazón hasta que quede dorado.